Archive | recepten RSS feed for this section

Pompoencake

29 Okt

Pompoencake met cream cheese icing

Het recept van deze pompoencake kwam ik een paar jaar geleden op de site van BBC Good Food tegen en hij is sindsdien één van onze favorieten geworden in de herfst, als je in elke supermarkt pompoenen kunt kopen. De cake lijkt eigenlijk verdacht veel op carrot cake, die ik ook erg lekker vind.

Lees de hele post…

Millionaire’s shortbread met chocoladebodem

26 Okt

Millionaire's shortbread - Comfort Kitchen

Soms heb je gewoon iets extra’s nodig om een teleurstelling te verwerken. Toen een superleuke baan vorige week uiteindelijk naar ‘de andere kandidaat’ ging, zag ik gelijk een excuus om deze millionaire’s shortbread te maken. Een uitstekende manier om een positieve draai aan de afwijzing te geven 🙂

Lees de hele post…

Romige mosterdsoep met knapperig gebakken ontbijtspek

12 Okt

mosterdsoep

Vorige week was ik ziek. Niets ernstigs hoor, de gewone lamlendige, verkouden, vermoeiende griep. Na een dag of vijf te hebben geslapen en op de bank een paar achterstallige series te hebben gekeken (lang leve Netflix!) begon ik weer een beetje op te knappen, en dus ook weer trek in eten te krijgen. Iets verwarmends en hartigs, en met een hoog comfort-gehalte. Alleen had ik nog niet zoveel zin in boodschappen doen en uitgebreid koken. Voor deze romige mosterdsoep had ik alles in de kast staan, precies goed dus!

Lees de hele post…

Boeuf Bourguignon

29 Sep

Boeuf Bourguignon

Volgende week is het alweer oktober dus het mag wel weer vind ik, suddervlees. Wij eten vanavond de Franse variant, Boeuf Bourguignon. Omdat ik het mezelf graag gemakkelijk maak gewoon zonder het vlees aan te braden. Wat zeg je? Zonder het vlees aan te braden? Ja, zónder aanbraden. Gewoon alles in de pan, een paar uur laten marineren, aan de kook brengen en dan zachtjes gaar laten worden. Probeer het maar eens, het scheelt een hoop werk en je krijgt er boterzacht draadjesvlees van.

Lees de hele post…

Citroencupcakes en chocoladecupcakes

27 Sep

citroen cupcakes en chocolade cupcakes

Eerder vertelde ik over de bruidstaart die ik een paar jaar geleden voor een collega gemaakt heb, en dat ik dit jaar een andere collega ook had aangeboden de taart te maken. Ik heb er nog wel wat slapeloze nachten van gehad, want de bruid in spé wilde graag losse cakejes voor haar 125 gasten. Dat vraagt natuurlijk wel een andere logistiek dan 3 of 4 taarten, en daarnaast, hoe moesten die cakejes er dan uitzien? Na verschillende dingen te hebben geprobeerd, zoals ‘cakejes in een glas’, hebben we toch gekozen voor vrij eenvoudige cupcakejes, en een aansnijtaartje voor het bruidspaar.

Lees de hele post…

Gebakken rijst met zoete gemarineerde tofu

30 Jul

Gebakken rijst met gemarineerde tofu

Eigenlijk is het natuurlijk gewoon nasi. Maar bij nasi moet ik altijd denken aan de wat droge rijst met hier en daar een fliebeltje prei die je bij de gemiddelde afhaalchinees krijgt. Gebakken rijst klinkt al een stuk beter.

Lees de hele post…

Smoothie met banaan, blauwe bessen en frambozen

19 Jul

Smoothie met banaan, frambozen en blauwe bessen

Nou ja, een recept is natuurlijk niet echt nodig. In mijn smoothie zitten vandaag een banaan, een handje bevroren frambozen, een handje bevroren bosbessen en 200 ml. amandelmelk. Alles in de blender en dan heerlijk buiten in de zon opdrinken. Summertime!

Risotto met kastanjechampignons en pecorino

14 Jul

risotto met kastanjechampignons en pecorino

Deze risotto behoort toch wel tot mijn top 10 comfort foods. Daarnaast is het zo’n gerecht dat ik vaak maak als ik even niet goed weet wat we moeten eten. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is risotto namelijk echt niet moeilijk om te maken: alles in één pan, rustig blijven roeren, kaas er door en klaar. De meeste ingrediënten heb ik altijd wel in huis, vaak hoef ik alleen even langs de winkel om champignons te halen. Bijkomend voordeel bij ons thuis is dat de kinderen deze risotto ook erg lekker vinden.

Lees de hele post…

Chocoladetruffels met pepermunt

5 Jul

Chocoladetruffels met pepermuntcaramel

Ik had trek in chocola. Nou vind ik het over het algemeen geen punt om een gewone reep chocola weg te werken, maar ik wilde eigenlijk net even wat anders. Deze chocoladetruffels waren precies wat ik nodig had.

Lees de hele post…

Mezze: Midden-Oosterse Labneh

26 Jun

labneh

Labneh is uitgelekte yoghurt, eigenlijk niet veel anders dan een hartige variant van onze hangop, en wordt veel gegeten in het Midden-Oosten. Lekker om als een soort roomkaas met kruiden er doorheen op Turks brood of stokbrood te smeren. Je kunt er ook kleine balletjes van draaien die je daarna door wat gehakte kruiden rolt. Leuk én lekker als onderdeel van een mezze-buffet.

Lees de hele post…