Archive | taarten en koekjes RSS feed for this section

Angel food cake met balsamico-aardbeien

25 Jul

Angel food cake

Mij kun je wakker maken voor zware chocoladetaarten, carrotcakes, cheesecakes en brownies. Maar soms mag het allemaal natuurlijk wel eens wat luchtiger en lichter. Deze van oorsprong Amerikaanse cake wordt gemaakt met alleen eiwitten, bloem en suiker. Een heerlijk luchtige, sponsachtige cake, zonder vet, die niet zeker niet misstaat als dessert na een zomerse barbecue en vaak wordt geserveerd met vers fruit. De balsamico-aardbeien in dit recept smaken perfect met de frisse romige crème fraîche.

De Angel food cake lukt het beste in een ‘chiffon-pan’, dat is een tulbandvorm van aluminium met een losse bodem, die je voor een paar euro bij de meeste toko’s kunt kopen. In een gewone tulband of taartvorm of met hoge zijkanten moet het ook lukken. Gebruik er dan wel eentje zonder anti-aanbaklaag, anders heeft de cake geen grip om te kunnen rijzen, en bekleed de bodem van de vorm dan met bakpapier.

Angel food cake
Voor zéker 12 personen

  • 12 eiwitten
  • 125 gram cakemeel
  • 300 gram fijne tafelsuiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels vanille-extract

Voor de balsamico-aardbeien

  • 500 gram aardbeien
  • 2 eetlepels goede balsamico azijn
  • 3 eetlepels suiker

Verder nodig

  • crème fraîche om te serveren
  • een chiffon-pan met een diameter van 26 cm, verkrijgbaar bij de meeste toko’s.

Verwarm de oven voor op 180 graden. De chiffon-pan niet invetten, dan heeft de cake geen ‘grip’ om te rijzen.

Zeef het cakemeel met 150 gram suiker en zet apart. Klop de eiwitten schuimig in een grote kom. Voeg als de eiwitten beginnen te schuimen het zout en de citroensap toe en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg dan lepel voor lepel de resterende 150 gram suiker toe en klop tot de eiwitten glanzende pieken hebben. Voeg het vanille-extract toe en klop kort.

Spatel het gezeefde bloem-suikermengsel in vier delen luchtig door de eiwitten. Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in 40 tot 45 minuten gaar. Als je een satéprikker in het midden van de cake steekt moet hij er schoon uitkomen. Haal de cake uit de oven en zet hem gelijk omgekeerd op bijvoorbeeld een glas of een kom, zodat de lucht kan circuleren. Laat de cake zo in de vorm ongeveer een uur afkoelen.

Maak ondertussen de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snij de grote aardbeien in vieren en kleintjes in tweeën. Doe ze in een kom en doe er 2 eetlepels balsamico-azijn en 3 eetlepels suiker bij. Schep voorzichtig door en laat afgedekt buiten de koelkast minstens een uur marineren. Af en toe omscheppen.

Als de cake is afgekoeld snij je de zijkanten voorzichtig los door met een mes langs de rand te gaan. Vergeet ook de binnenste ring niet. Stort de cake nu uit de vorm. Snij vervolgens met een mes de bodem los van de cake.

Serveer de cake met de balsamico-aardbeien en een flinke dot crème fraîche.

Volkoren blueberry muffins

8 Mei

Volkoren blueberry muffins

Ik zou echt zó in New York kunnen wonen. Ik heb er zo’n Friends-beeld bij: elke ochtend afspreken met vrienden in een leuke coffee shop, koffie en een muffin voor het ontbijt voordat je naar je werk gaat. Ik heb me er wel bij neergelegd dat dat geen realiteit is of gaat worden, maar ik kan natuurlijk ook gewoon thuis ontbijten met koffie en een muffin, voor ik de deur uit ren om de trein naar mijn werk te halen. Het maakt de dag nét een beetje leuker.

Lees de hele post…

Rocky Road repen

21 Jan

Rocky road repen

Soms loopt het leven anders dan je van tevoren in gedachten had. Ineens zit er een bocht in de weg, of een hobbel, of een heel diep gat. Je moet opnieuw oriënteren en richting uitzetten, een nieuwe weg vinden, maar ook dat gaat niet zonder slag of stoot.

Lees de hele post…

Foodblogswap: Pistachemacarons met chocoladevulling van Kookmeisje

29 Dec

Pistachemacarons met chocoladevulling

Ik deed deze maand voor het eerst mee aan de Foodblogswap: foodbloggers koken een recept van het blog van een andere foodblogger. Ik kreeg de blog www.kookmeisje.nl, van Anne-Ruth, toegewezen. Ik had haar blog al wel eerder bezocht, en ze heeft er erg lekkere recepten en mooie foto’s staan, dus ik vond het leuk om nu een recept van haar te mogen kiezen.

Lees de hele post…

Christmas cake met chocola, cranberries en whisky

9 Dec

Christmascake met chocola, cranberries en whisky

Jeey! Sinterklaas is naar huis dus ik mag beginnen met de voorbereidingen voor kerst! Vroeger, als in héél lang geleden, vierden wij kerst in Engeland bij mijn opa en oma. Mijn oma stond dan uren in de keuken om een traditioneel roast dinner te maken en om mince pies en een echte christmas cake te bakken. Heerlijk vond ik die, met zo’n laagje marsepein én een laagje fondant. Mijn oma overleed toen ik 12 was en ik heb jammer genoeg nooit haar recept voor de christmas cake weten te bemachtigen, maar gelukkig zijn er genoeg recepten voor te vinden.

Lees de hele post…

Chocolate chip speculaaskoeken

3 Dec

Chocolate chip-speculaaskoeken

Heel eerlijk gezegd ben ik al wel weer een beetje klaar met Sinterklaas. Ik heb me al misselijk gegeten aan marsepein en veel te veel tijd besteed aan kadootjes kopen en schoenen vullen. Ik heb pepernoten gebakken, kindertjes geschminkt, gevulde speculaas gemaakt. Van mij mag Sint wel weer naar huis. Maar nee, we moeten donderdag nog kadootjes uitpakken. Natuurlijk vind ik het dan echt wel weer leuk hoor, maar ik zal daarna blij zijn als we weer klaar zijn voor een jaar en ik met de kerstkadootjes aan de gang kan (ja, dat vieren wij ook).

Lees de hele post…

Pompoencake

29 Okt

Pompoencake met cream cheese icing

Het recept van deze pompoencake kwam ik een paar jaar geleden op de site van BBC Good Food tegen en hij is sindsdien één van onze favorieten geworden in de herfst, als je in elke supermarkt pompoenen kunt kopen. De cake lijkt eigenlijk verdacht veel op carrot cake, die ik ook erg lekker vind.

Lees de hele post…

Millionaire’s shortbread met chocoladebodem

26 Okt

Millionaire's shortbread - Comfort Kitchen

Soms heb je gewoon iets extra’s nodig om een teleurstelling te verwerken. Toen een superleuke baan vorige week uiteindelijk naar ‘de andere kandidaat’ ging, zag ik gelijk een excuus om deze millionaire’s shortbread te maken. Een uitstekende manier om een positieve draai aan de afwijzing te geven 🙂

Lees de hele post…

Citroencupcakes en chocoladecupcakes

27 Sep

citroen cupcakes en chocolade cupcakes

Eerder vertelde ik over de bruidstaart die ik een paar jaar geleden voor een collega gemaakt heb, en dat ik dit jaar een andere collega ook had aangeboden de taart te maken. Ik heb er nog wel wat slapeloze nachten van gehad, want de bruid in spé wilde graag losse cakejes voor haar 125 gasten. Dat vraagt natuurlijk wel een andere logistiek dan 3 of 4 taarten, en daarnaast, hoe moesten die cakejes er dan uitzien? Na verschillende dingen te hebben geprobeerd, zoals ‘cakejes in een glas’, hebben we toch gekozen voor vrij eenvoudige cupcakejes, en een aansnijtaartje voor het bruidspaar.

Lees de hele post…

Karnemelktaart met blauwe bessen

20 Jun

karnemelktaart met blauwe bessen

De afgelopen 15 jaar ongeveer heb ik enorme stapels kooktijdschriften doorgespit. De Tip Culinair, die op een gegeven moment volgens mij de Delicious. is geworden, de Elle Eten, de BBCGoodFood, Olive Magazine, de Allerhande, de Foodies en nog een heleboel andere. Hoewel je tegenwoordig al deze tijdschriften natuurlijk gewoon op de Ipad kunt lezen zit ik nog steeds het liefste met een stapel op de bank. Recepten die me lekker lijken worden uitgescheurd en belanden in een doos, die ik dan weer af en toe omver haal om te kijken of er iets tussen zit wat ik wil maken.

Lees de hele post…