Archive | vegetarisch RSS feed for this section

Gebakken rijst met zoete gemarineerde tofu

30 Jul

Gebakken rijst met gemarineerde tofu

Eigenlijk is het natuurlijk gewoon nasi. Maar bij nasi moet ik altijd denken aan de wat droge rijst met hier en daar een fliebeltje prei die je bij de gemiddelde afhaalchinees krijgt. Gebakken rijst klinkt al een stuk beter.

Lees de hele post…

Smoothie met banaan, blauwe bessen en frambozen

19 Jul

Smoothie met banaan, frambozen en blauwe bessen

Nou ja, een recept is natuurlijk niet echt nodig. In mijn smoothie zitten vandaag een banaan, een handje bevroren frambozen, een handje bevroren bosbessen en 200 ml. amandelmelk. Alles in de blender en dan heerlijk buiten in de zon opdrinken. Summertime!

Risotto met kastanjechampignons en pecorino

14 Jul

risotto met kastanjechampignons en pecorino

Deze risotto behoort toch wel tot mijn top 10 comfort foods. Daarnaast is het zo’n gerecht dat ik vaak maak als ik even niet goed weet wat we moeten eten. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is risotto namelijk echt niet moeilijk om te maken: alles in één pan, rustig blijven roeren, kaas er door en klaar. De meeste ingrediënten heb ik altijd wel in huis, vaak hoef ik alleen even langs de winkel om champignons te halen. Bijkomend voordeel bij ons thuis is dat de kinderen deze risotto ook erg lekker vinden.

Lees de hele post…

Chocoladetruffels met pepermunt

5 Jul

Chocoladetruffels met pepermuntcaramel

Ik had trek in chocola. Nou vind ik het over het algemeen geen punt om een gewone reep chocola weg te werken, maar ik wilde eigenlijk net even wat anders. Deze chocoladetruffels waren precies wat ik nodig had.

Lees de hele post…

Mezze: Midden-Oosterse Labneh

26 Jun

labneh

Labneh is uitgelekte yoghurt, eigenlijk niet veel anders dan een hartige variant van onze hangop, en wordt veel gegeten in het Midden-Oosten. Lekker om als een soort roomkaas met kruiden er doorheen op Turks brood of stokbrood te smeren. Je kunt er ook kleine balletjes van draaien die je daarna door wat gehakte kruiden rolt. Leuk én lekker als onderdeel van een mezze-buffet.

Lees de hele post…

Dadel-walnotenkoek

23 Apr

dadel-walnoten-koek

Vorige week had ik ineens zin in een crunchy, een noten-vruchtenkoek van de Shakies, op Utrecht CS. Nou zijn ze in Utrecht op het station aan het verbouwen, en de Shakies was daarom al een tijdje gesloten. Maar toen ik even ging Googelen bleek dat dat niet tijdelijk was. De Shakies bestaat niet meer, en nu kan ik dus ook geen crunchy meer eten.

Lees de hele post…

Kaneel-rozijnen scones

6 Apr

kaneel-rozijnen scones

Ik ben niet zo’n brood-eter, en in het weekend heb ik helemaal liever wat anders dan dat voor mijn ontbijt/brunch. Daarnaast is het gewoon supersimpel om iets lekkers op tafel te zetten. Regelmatig zijn dat scones. Het zal mijn engelse achtergrond zijn, maar ik vind weinig lekkerder dan verse scones met roomboter en jam.

Lees de hele post…

Melanzane alla pecorino

2 Apr

ovenschotel aubergine met tomatensaus, mozarella en pecorino

Melanzane is zo’n altijd-goed-gerecht. Lekker met pasta, turks brood of zelfgemaakte focaccia. En, in ons geval ook niet onbelangrijk, zelfs de kinderen eten het.

Lees de hele post…

Gepofte bietjes met feta en hazelnoten

4 Mrt

bietjes

Sinds een jaar hebben wij thuis een abonnement op De Krat. Een keer in de twee weken krijgen we een krat vol lokale, duurzame seizoensproducten thuis afgeleverd. Inmiddels zijn er al wel meer van dit soort initiatieven in Nederland en het leukste hieraan vind ik dat je regelmatig producten krijgt die je zelf niet snel zou kopen.

Lees de hele post…

Pane frattau – Sardijns platbrood met tomatensaus, pecorino en gepocheerd ei

4 Mrt

panefrattau3

Toen ik 10 jaar geleden nog in de prille liefdesfase zat met mijn man, luisterde ik natuurlijk graag naar zijn verhalen over de tijd die hij op Sardinië had doorgebracht. Wat me er nu nog van is bijgebleven is, dat er veel gedronken en gegeten werd. Onder het motto ‘de liefde van de man gaat door de maag’  ging ik op zoek naar het recept voor een van zijn favoriete gerechten uit die tijd: pane frattau.

Lees de hele post…