Archive | groenten RSS feed for this section

Wrap met hummus, geroosterde paprika en geitenkaas

15 Jan

Wrap met hummus, paprika en geitenkaas

In het dertien-in-een-dozijn kantoorpand waar ik werk hebben we een kantine met een ehhh, nogal oninspirerend assortiment als het op de lunch aankomt. Meestal hou ik het maar bij een soepje en een broodje met beleg. Daarom vind ik het erg fijn als ik op een dagje thuiswerken zelf kan bedenken wat ik ga eten tussen de middag. Een van mijn favorieten op dit moment is een wrap met humus, geroosterde paprika, geitenkaas en munt. Supersimpel maar o zo lekker!

Lees de hele post…

Tomatensoep met kaaskoekjes en lettertjes

17 Nov

tomatensoep met balletjes en kaaskoekjes

Een tijdje geleden ging mijn dochter van 7 met haar klas naar de theatervoorstelling ‘Niet Wiet, wel Nel’ en ze kwam thuis met een recept voor tomatensoep met kaaskoekjes en een zakje vermicelli-lettertjes: Soep met luv.

Lees de hele post…

Gebakken rijst met zoete gemarineerde tofu

30 Jul

Gebakken rijst met gemarineerde tofu

Eigenlijk is het natuurlijk gewoon nasi. Maar bij nasi moet ik altijd denken aan de wat droge rijst met hier en daar een fliebeltje prei die je bij de gemiddelde afhaalchinees krijgt. Gebakken rijst klinkt al een stuk beter.

Lees de hele post…

Risotto met kastanjechampignons en pecorino

14 Jul

risotto met kastanjechampignons en pecorino

Deze risotto behoort toch wel tot mijn top 10 comfort foods. Daarnaast is het zo’n gerecht dat ik vaak maak als ik even niet goed weet wat we moeten eten. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is risotto namelijk echt niet moeilijk om te maken: alles in één pan, rustig blijven roeren, kaas er door en klaar. De meeste ingrediënten heb ik altijd wel in huis, vaak hoef ik alleen even langs de winkel om champignons te halen. Bijkomend voordeel bij ons thuis is dat de kinderen deze risotto ook erg lekker vinden.

Lees de hele post…

Lekkere lunch: courgettesoep

15 Mei

courgettesoep-met-ontbijtspek

Vandaag was ik onverwachts de hele dag alleen thuis, door speelafspraakjes van beide kinderen buiten de deur. Het leek me een prima moment om wat lekkers voor mezelf klaar te maken voor de lunch. Courgettesoep is eigenlijk in no time gemaakt en nog gezond ook. Wat wil een mens nog meer?

Lees de hele post…

Roti kip

15 Apr

roti9

Afgelopen dagen had ik ineens heel erg trek in Roti kip. Omdat ik toch bij de toko moest zijn heb ik daar gelijk kant en klare rotipannekoekjes meegenomen uit de diepvries. Ik maak de roti met kipfilet en sperziebonen, als je wilt kun je ook  kippenpoten of -bouten en kouseband nemen natuurlijk.

Lees de hele post…

Melanzane alla pecorino

2 Apr

ovenschotel aubergine met tomatensaus, mozarella en pecorino

Melanzane is zo’n altijd-goed-gerecht. Lekker met pasta, turks brood of zelfgemaakte focaccia. En, in ons geval ook niet onbelangrijk, zelfs de kinderen eten het.

Lees de hele post…

Gepofte bietjes met feta en hazelnoten

4 Mrt

bietjes

Sinds een jaar hebben wij thuis een abonnement op De Krat. Een keer in de twee weken krijgen we een krat vol lokale, duurzame seizoensproducten thuis afgeleverd. Inmiddels zijn er al wel meer van dit soort initiatieven in Nederland en het leukste hieraan vind ik dat je regelmatig producten krijgt die je zelf niet snel zou kopen.

Lees de hele post…