Archive | italiaans RSS feed for this section

Risotto met kastanjechampignons en pecorino

14 Jul

risotto met kastanjechampignons en pecorino

Deze risotto behoort toch wel tot mijn top 10 comfort foods. Daarnaast is het zo’n gerecht dat ik vaak maak als ik even niet goed weet wat we moeten eten. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is risotto namelijk echt niet moeilijk om te maken: alles in één pan, rustig blijven roeren, kaas er door en klaar. De meeste ingrediënten heb ik altijd wel in huis, vaak hoef ik alleen even langs de winkel om champignons te halen. Bijkomend voordeel bij ons thuis is dat de kinderen deze risotto ook erg lekker vinden.

Lees de hele post…

Melanzane alla pecorino

2 Apr

ovenschotel aubergine met tomatensaus, mozarella en pecorino

Melanzane is zo’n altijd-goed-gerecht. Lekker met pasta, turks brood of zelfgemaakte focaccia. En, in ons geval ook niet onbelangrijk, zelfs de kinderen eten het.

Lees de hele post…

Zoete-aardappelgnocchi met kaneel en salieboter

16 Mrt

zoete_aardappel_gnocchi

Het is wel een beetje doorbijten zo, dit laatste stukje winter. Ik ben ernstig toe aan wat zonnestralen en hogere temperaturen, maar het blijft maar koud. Eigenlijk is er maar één ding dat echt helpt om vol te houden tot de lente komt: comfortfood. Dan maar koolhydraten om het een beetje warm te krijgen, van gnocchi deze keer.

Lees de hele post…

Pane frattau – Sardijns platbrood met tomatensaus, pecorino en gepocheerd ei

4 Mrt

panefrattau3

Toen ik 10 jaar geleden nog in de prille liefdesfase zat met mijn man, luisterde ik natuurlijk graag naar zijn verhalen over de tijd die hij op Sardinië had doorgebracht. Wat me er nu nog van is bijgebleven is, dat er veel gedronken en gegeten werd. Onder het motto ‘de liefde van de man gaat door de maag’  ging ik op zoek naar het recept voor een van zijn favoriete gerechten uit die tijd: pane frattau.

Lees de hele post…