Archive | september, 2013

Boeuf Bourguignon

29 Sep

Boeuf Bourguignon

Volgende week is het alweer oktober dus het mag wel weer vind ik, suddervlees. Wij eten vanavond de Franse variant, Boeuf Bourguignon. Omdat ik het mezelf graag gemakkelijk maak gewoon zonder het vlees aan te braden. Wat zeg je? Zonder het vlees aan te braden? Ja, zónder aanbraden. Gewoon alles in de pan, een paar uur laten marineren, aan de kook brengen en dan zachtjes gaar laten worden. Probeer het maar eens, het scheelt een hoop werk en je krijgt er boterzacht draadjesvlees van.

Lees de hele post…

Citroencupcakes en chocoladecupcakes

27 Sep

citroen cupcakes en chocolade cupcakes

Eerder vertelde ik over de bruidstaart die ik een paar jaar geleden voor een collega gemaakt heb, en dat ik dit jaar een andere collega ook had aangeboden de taart te maken. Ik heb er nog wel wat slapeloze nachten van gehad, want de bruid in spé wilde graag losse cakejes voor haar 125 gasten. Dat vraagt natuurlijk wel een andere logistiek dan 3 of 4 taarten, en daarnaast, hoe moesten die cakejes er dan uitzien? Na verschillende dingen te hebben geprobeerd, zoals ‘cakejes in een glas’, hebben we toch gekozen voor vrij eenvoudige cupcakejes, en een aansnijtaartje voor het bruidspaar.

Lees de hele post…

Guilty pleasures: kroket uit de muur

6 Sep

De Kroket Uit De Muur

Túúrlijk, zelfgemaakte kroketten zijn heerlijk! Als kind al maakte ik ze vaak samen met mijn moeder. Eerst bouillon trekken, dan ragout maken, laten opstijven, kroketten rollen en door het paneermeel halen. Rundvlees, kalfsvlees, garnalen, kaas. Ik lust ze allemaal en ik ken eigenlijk niemand die er niet van houdt.

Maar toch…als ik héél eerlijk ben, gaat er af en toe niets boven zo’n lauwe slappe kroket uit de snackmuur van de Febo, Bram Ladage, Smullers of een andere snackboer. Mijn hart maakt een stiekem sprongetje als ik zo’n muur met allemaal van die glazen deurtjes zie. En soms geef ik toe. Geen idee wat er in zit, in die kroketten, en ik vermoed dat dat ook maar beter is.

Foodswap: Hou vast dat vakantiegevoel!

3 Sep

Hou vast dat vakantiegevoel Foodswap

Het waren rare drukke dagen de afgelopen week. Fris terug van vakantie in Italië ging ik direct aan de slag met de bruidstaart en -cupcakes voor de trouwerij van een collega afgelopen zaterdag. Er gaat altijd meer tijd in dat soort dingen zitten dan je van tevoren denkt, tenminste, bij mij wel. Maar het is goed gekomen, het resultaat zal ik later deze week laten zien.

Naast de bruidstaart deed ik vorige week ook voor de eerste keer mee met de Foodswap, een superleuk initiatief van Esmée van Es’ Factory. Het idee van de Foodswap is dat je een pakket met culinaire kadootjes samenstelt aan de hand van 7 opdrachten, en dat stuur je op een afgesproken dag naar een andere foodswapper, van wie je de naam en het adres pas op de laatste dag krijgt. Het thema van deze Foodswap was ‘hou vast dat vakantiegevoel’, en het was de bedoeling dat je een pakket samenstelde van producten die te maken hebben met het land waar je op vakantie bent geweest/gaat of een land waar je graag heen zou willen.

Lees de hele post…