Wrap met hummus, geroosterde paprika en geitenkaas

15 Jan

Wrap met hummus, paprika en geitenkaas

In het dertien-in-een-dozijn kantoorpand waar ik werk hebben we een kantine met een ehhh, nogal oninspirerend assortiment als het op de lunch aankomt. Meestal hou ik het maar bij een soepje en een broodje met beleg. Daarom vind ik het erg fijn als ik op een dagje thuiswerken zelf kan bedenken wat ik ga eten tussen de middag. Een van mijn favorieten op dit moment is een wrap met humus, geroosterde paprika, geitenkaas en munt. Supersimpel maar o zo lekker!

Wrap met hummus, geroosterde paprika, geitenkaas en munt
lunchgerecht voor 1 grote of 2 kleinere eters

  • 2 meergranenwraps
  • 2 eetlepels hummus
  • 2 geroosterde paprika’s (uit pot)
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • verse of gedroogde munt
  • peper

Besmeer de twee wraps dun met de hummus, laat een rand van ongeveer een centimeter vrij aan de buitenkant.

Laat 2 geroosterde paprika’s uitlekken en dep ze een beetje droog met keukenpapier. Snijd ze in plakken en leg de stukken op het midden van de wraps.

verkruimel de geitenkaas over de wraps

Wrap met hummus, paprika en geitenkaas

Scheur verse muntblaadjes in stukjes en strooi over de wraps. Of verdeel één theelepel gedroogde munt over de 2 wraps. Maal er nog wat zwarte peper op en rol de wraps op.

Om je collega’s de ogen uit te steken rol je de wraps strak in plastic folie en neem je ze mee naar je werk om tijdens de lunch te eten.

Wrap met hummus, paprika en geitenkaas

 

 

Print Friendly

Er zijn nog geen reacties

Laat een bericht achter