Gebakken rijst met zoete gemarineerde tofu

30 jul

Gebakken rijst met gemarineerde tofu

Eigenlijk is het natuurlijk gewoon nasi. Maar bij nasi moet ik altijd denken aan de wat droge rijst met hier en daar een fliebeltje prei die je bij de gemiddelde afhaalchinees krijgt. Gebakken rijst klinkt al een stuk beter.

Lees de hele post…

Smoothie met banaan, blauwe bessen en frambozen

19 jul

Smoothie met banaan, frambozen en blauwe bessen

Nou ja, een recept is natuurlijk niet echt nodig. In mijn smoothie zitten vandaag een banaan, een handje bevroren frambozen, een handje bevroren bosbessen en 200 ml. amandelmelk. Alles in de blender en dan heerlijk buiten in de zon opdrinken. Summertime!

Risotto met kastanjechampignons en pecorino

14 jul

risotto met kastanjechampignons en pecorino

Deze risotto behoort toch wel tot mijn top 10 comfort foods. Daarnaast is het zo’n gerecht dat ik vaak maak als ik even niet goed weet wat we moeten eten. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is risotto namelijk echt niet moeilijk om te maken: alles in één pan, rustig blijven roeren, kaas er door en klaar. De meeste ingrediënten heb ik altijd wel in huis, vaak hoef ik alleen even langs de winkel om champignons te halen. Bijkomend voordeel bij ons thuis is dat de kinderen deze risotto ook erg lekker vinden.

Lees de hele post…

Guilty pleasures: Piña Colada

7 jul

Guilty pleasures: Pina Colada

Door het aangekondige zomerweer dit weekend had ik de hele week al zin in Piña Colada. Gisteren moesten we nog een kinderfeestje hosten, en dan is cocktails drinken geen goed idee, maar vandaag hadden we een relaxdagje. Zwembadje in de tuin voor de kinderen, parasol omhoog en blender aan! Voor het avondeten gewoon een makkelijke maar stevige pastasalade maken om de effecten van de alcohol tegen te gaan.

Lees de hele post…

Chocoladetruffels met pepermunt

5 jul

Chocoladetruffels met pepermuntcaramel

Ik had trek in chocola. Nou vind ik het over het algemeen geen punt om een gewone reep chocola weg te werken, maar ik wilde eigenlijk net even wat anders. Deze chocoladetruffels waren precies wat ik nodig had.

Lees de hele post…

Mezze: Midden-Oosterse Labneh

26 jun

labneh

Labneh is uitgelekte yoghurt, eigenlijk niet veel anders dan een hartige variant van onze hangop, en wordt veel gegeten in het Midden-Oosten. Lekker om als een soort roomkaas met kruiden er doorheen op Turks brood of stokbrood te smeren. Je kunt er ook kleine balletjes van draaien die je daarna door wat gehakte kruiden rolt. Leuk én lekker als onderdeel van een mezze-buffet.

Lees de hele post…

Karnemelktaart met blauwe bessen

20 jun

karnemelktaart met blauwe bessen

De afgelopen 15 jaar ongeveer heb ik enorme stapels kooktijdschriften doorgespit. De Tip Culinair, die op een gegeven moment volgens mij de Delicious. is geworden, de Elle Eten, de BBCGoodFood, Olive Magazine, de Allerhande, de Foodies en nog een heleboel andere. Hoewel je tegenwoordig al deze tijdschriften natuurlijk gewoon op de Ipad kunt lezen zit ik nog steeds het liefste met een stapel op de bank. Recepten die me lekker lijken worden uitgescheurd en belanden in een doos, die ik dan weer af en toe omver haal om te kijken of er iets tussen zit wat ik wil maken.

Lees de hele post…

Brownies met walnoten en minimarshmallows

30 mei

Brownies met walnoten en minimarshmallows

Oké, ik kan echt niets bedenken dat gezond of verantwoord is aan deze brownies. Van alleen al kíjken naar de ingrediëntenlijst kom je aan. Dus als je niet in de verleiding wilt komen laat je dit recept aan je voorbij gaan en maak je een lekkere tropische smoothie. Alle anderen kunnen doorlezen.

Lees de hele post…

Gezond ontbijt: tropische smoothie met banaan, ananas, mango en kokos

26 mei

tropische smoothie met banaan, ananas, mango en kokos

Wat is er beter dan de dag beginnen met een vitaminebom? Een boterham krijg ik  vroeg op de ochtend nog moeilijk weg, maar een smoothie gaat er altijd wel in. In één keer bijna je hele fruitquotum voor de dag binnen!

Sinds ik voor moederdag een nieuwe blender kreeg ben ik een beetje aan het experimenteren geslagen, en deze tropische smoothie verdient zeker een plekje bij mijn favorieten.

Lees de hele post…

Peanut butter chocolate chip cookies

21 mei

peanut butter chocolat chip cookies

Ik heb nu al een paar weken enorme trek in pindakaas. Dat komt denk ik omdat ik de laatste tijd een aantal Amerikaanse health and fitness blogs bekeken heb, en daar eten ze niks anders dan chiazaadjes, havermout en verschillende soorten notenpasta’s, waaronder dus pindakaas.

Lees de hele post…